Сырники с изюмом на сковороде - Кулинарные рецепты

Раньше очень часто делала жареные сырники с изюмом на сковороде. Сейчас стала готовить их намного реже, из-за разнообразия других рецептов. А вот тогда я их делала по многу, замораживала в морозильнике, обжаривала и подавала на завтрак или перекус. Сейчас появилось очень много рецептов из творога и уже не знаешь какое приготовить. Но все же сырники с изюмом остаются самыми любимыми. Не скажу что в моем рецепте есть какая-то изюминка, самые обычные сырники, только с добавлением изюма. Количество сахара советую регулировать самостоятельно, так как я не большой любитель сладкого. А если добавить изюма в таком же количестве как и я, то и сахара понадобится совсем немного.

Сырники я всегда обжариваю на слабом огне до полной готовности, пока они не зарумянятся. Затем прикрываю крышкой и на совсем слабом огне держу еще около 5-10 минут. За то время пока они находятся под крышкой, сырники становятся пышными и очень вкусными. Ну и конечно же не лишним будет сказать, что к сырникам отличным дополнением станет сметана, но это на любителя. Можно конечно же есть их с джемом, вареньем, повидлом и другими сладкими дополнениями.

Сырники с изюмом-продукты для приготовления;

творог-250 грамм,
изюм-100 грамм,
яйцо-1 штука,
сахар-2 столовые ложки,
мука-6+2 столовые ложки,
растительное масло.

Как приготовить сырники с изюмом пошаговый рецепт с фотографиями

Основа для сырников с изюмом

Шаг 1. Чтобы вам было легче ориентироваться с творогом и изюмом, я их взвесила. Как видно на весах, творога 250, а изюма 100 грамм. Количество изюма повлияло на то, что я давно не делала сырники, поэтому его так много.

Шаг 2. После взвешивания я занялась изюмом, перебрала его, то есть удалила хвостики и тщательно помыла под проточной водой. Выложила его в глубокую миску, залила горячей водой и перемешала чайной ложкой. Оставила изюм набухать на 5-10 минут.

Шаг 3. Пока изюм распаривается, я начала делать основу для сырников. В глубокую миску разбила яйцо, высыпала сахар и тщательно взбила венчиком до полного растворения сахара.

Шаг 4. Затем добавила к сахару и яйцу творог и перемешала столовой ложкой до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Я никогда в жизни не перетирала творог через сито, так как в любом блюде должны чувствоваться компоненты продукта. Если перетереть его через сито, то получится однородная масса. Поэтому я всегда мешаю на этой стадии столовой ложкой, но в тоже время не оставляю крупных комочков. Можно кстати измельчить блендером, если любите однородную консистенцию.

Шаг 5. Следующий компонент сырников с изюмом, мука, просеяла 6 столовых ложек муки, выложила в миску и еще раз перемешала.

Шаг 6. Пока я занималась приготовлением основы для сырников, изюм уже распарился.

Шаг 7. Слила воду из миски, обсушила его бумажными полотенцами и выложила в основу для сырников.

Сырники с изюмом пошаговый рецепт с фото

Перемешала изюм с творогом, чтобы он равномерно распределился во всей основе и столовой ложкой разделила ее на несколько сырников заочно. Я всегда так делаю, чтобы полуфабрикаты получились одинаковой формы. Теперь можно приступить к формированию и обжариванию сырников с изюмом на сковороде.

Формирование и обжаривание сырников с изюмом

Шаг 7. Сырники можно формировать по разному, но я делаю именно так. В одну миску насыпаю муку, 2 столовые ложки. В миску наливаю воду и смачиваю руки. Мокрыми руками беру заготовку, скатываю в шарик, формирую сырник с изюмом и обваливаю его в муке. Чтобы каждый раз не мыть руки после муки, я сначала формирую сырники с изюмом и выкладываю их на пищевую пленку. Затем мою руки, обваливаю их в муке и выкладываю в разогретую сковороду.

Шаг 8. В сковороду налила растительное масло и поставила на плиту для разогрева. Как только масло разогрелось, выложила сырники с изюмом в сковороду и убавила плиту. Оставила их обжариваться на медленном огне до полной готовности. Как только нижняя сторона подрумянилась, перевернула на другую и обжарила. Затем накрыла сырники с изюмом крышкой и подержала еще 5-10 минут на медленном огне.