Закуска из баклажанов с овощами - Кулинарные рецепты
Пн. Ноя 30th, 2020

Кулинарные рецепты

Найля Карабутова представляет самый популярный сайт о еде

Закуска из баклажанов с овощами

Закуска из баклажанов с овощами

Закуска из баклажанов отлично подойдет как для консервирования на зиму, так и просто для перекуса. По основному рецепту баклажаны обжариваются на растительном масле. Но чтобы сделать блюдо не таким калорийным я запекала их в духовке. Вы делайте как больше любите, можете обжарить или следовать моему рецепту. Также рекомендую добавить больше помидоров, получится намного вкуснее. В общем ориентируйтесь на свой вкус, а основной рецепт смотрите ниже. Если будете консервировать на зиму, то конечно же набор продуктов нужно увеличить в два или три раза. Я делала закуску из баклажанов просто для еды, поэтому одного килограмма было вполне достаточно. Получился неполный казанок вкуснейшей закуски из баклажанов с овощами объемом 2,5 литра. Также рекомендую попробовать и другие не менее вкусные блюда из баклажанов;

Закуска из баклажанов с овощами

Для приготовления закуски из баклажанов с овощами вам потребуется:

  • баклажаны-1 килограмм;
  • репчатый лук-3 штуки;
  • чеснок-3 зубчика;
  • помидоры-3 штуки;
  • болгарский перец-3 штуки;
  • томатная паста-2 столовые ложки;
  • укроп-1 пучок;
  • кинза-1 пучок;
  • петрушка-1 пучок;
  • растительное масло;
  • вода-100 миллиграмм;
  • соль.

Закуска из баклажанов с овощами пошаговый рецепт с фото

Подготовка баклажанов и овощей для закуски

Шаг 1. Баклажаны помыть, удалить плодоножки и нарезать в длину полосками шириной 0,5 сантиметра. Сложить их в чашку посолить и отставить на 30 минут. Помидоры помыть, сделать надрез в нижней части крест-накрест и опустить в кипяток на 1 минуту. Затем снять кожуру и пропустить через мясорубку. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Лук почистить и мелко нарезать. Болгарский перец помыть, удалить плодоножки, семена и нарезать кубиками. Зелень помыть и мелко нарезать.

Подготовленные баклажаны для закуски

Тепловая обработка овощей и баклажанов для закуски

Шаг 2. Пока мы занимались подготовкой баклажанов и овощей, первые уже пустили сок. Отжать их от лишней влаги и провести тепловую обработку. Сделать это можно двумя способами, обжарить или запечь в духовке, я выбрала последний способ. Противень смазать растительным маслом, выложить подготовленные баклажаны и поставить в духовку.

Запекаем баклажаны в духовке или обжариваем на сковороде

Запекать их 30 минут при температуре 200 градусов. А если вы решили их пожарить, то налейте в сковороду растительное масло и поставьте на плиту для разогрева. Выложить подготовленные баклажаны в разогретое масло и обжарить с двух сторон до подрумянивания.

Шаг 3. В сковороду налить растительное масло, выложить репчатый лук и болгарский перец и обжарить до готовности. В стакан налить воду, добавить томатную пасту и перемешать.

Обжариваем лук и болгарский перец

Как только овощи дойдут до полной готовности добавить к ним измельченные помидоры, томатную пасту, чеснок и зелень. Овощную заправку для баклажанной закуски перемешать и подержать на огне 5 минут.

Овощная заправка для баклажанов

Закуска из баклажанов с овощами формирование

Шаг 4. Обжаренные или запеченные баклажаны выкладывать в сковороду или жаровню слоями и каждый слой поливать овощной заправкой.

Закуска из баклажанов с овощами пошаговый рецепт с фото

Затем закуску из баклажанов поставить на плиту и потушить около 10 минут.

Закуска из баклажанов с овощами рецепт с фото

Для консервации на зиму, банки с баклажанной закуской стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Закуска из баклажанов отлично подойдет для ужина, на праздничный стол или для перекуса. Ее можно подавать на стол как в горячем виде, так и в холодном, но охлажденная и пропитанная она намного вкуснее!

Закуска из баклажанов с овощами фото

Приятного всем аппетита!

Top.Mail.Ru