Чем полезен желатин и вреден для организма

Желатин используется в кулинарии уже несколько сотен лет, но до сих пор ведутся споры, чем он полезен и вреден для организма. Они широко применяется в кулинарии для того, чтобы сделать блюдо более плотным. Это природный загуститель и используется он для приготовления холодца, заливных блюд, закусок, а также для выпечки, чтобы она не теряла свою форму. Также его добавляют в мясные и рыбные консервы, желе и мороженное. Он также не дает кристаллизироваться сахару. Этот компонент помогает при плохой свертываемости крови. Его можно сравнить с шиповником и его полезными свойствами, который считается лучшим помощником для крови. И, тем не менее, желатин оказывает воздействие на кровь, не хуже чем шиповник.

Как получают желатин

В переводе с латинского слово желатин означает «застывший», что вполне естественно, ведь именно эту функцию он и выполняет. Это кристаллический порошок легкого кремового оттенка, который получается довольно странным образом. Ведь сам порошок добывают из природных компонентов, таких, как кости, хрящи, жилы и сухожилия. Они варятся очень долго в воде, пока не остается осадок, который и является основным компонентом желатина. Несмотря на это, сам порошок не имеет ни запаха, ни вкуса. Поэтому он и пользуется такой популярностью в кулинарии, и может обычное блюдо превратить в шедевр, не испортив его вкуса.

Чем полезен желатин

Давайте детальнее рассмотрим, где же применяется этот компонент, и чем так полезен желатин.

1. Желатин источник белка

Этот порошок – прекрасный источник белка в организме человека, поэтому его рекомендуют употреблять, если вы занимаетесь активно спортом. Делая ежедневные физические упражнения, следует обогащать организм белком и желатин поможет это сделать.

2. Желатин полезен для волос

Регулярное употребление желатина укрепляет волосы и предотвращает их выпадение. Также он способен сделать их более густыми и блестящими, поэтому не удивительно, что компонент нередко добавляют в различные шампуни.

3. В желатине присутствует коллаген

Так как в желатине есть природный компонент – коллаген, то он очень популярен в косметологии. Когда у человека с возрастом коллагена становится меньше, появляются морщины. Если же подпитывать тело желатином, то кожа будет укрепляться и насыщаться. Многие кремы незаменимы с желатином, ну а чтобы кожа лица стала еще лучше, следует делать фейсбилдинг, упражнения для лица.

4. В желатине есть кальций

В желатине много кальция, который полезен для костей. Поэтому если вы будете употреблять его, то кости станут крепче, будут хорошо расти ногти, а также не появится болей в суставах.
Благодаря такому продукту у человека улучшается работа нервной и мышечной системы, головного мозга.

5. Применение желатина

Желатин применяется еще и в медицине, как кровоостанавливающее средство. В киноиндустрии, для приготовления эмульсий для слоя пленки, а также в технических областях для изготовления;

высших сортов бумаги,
денег,
красок.

Как видите, желатин очень полезен и применяется во многих областях, а не только в кулинарии. Но давайте рассмотрим вопрос, вреден ли он на самом деле для нашего организма.

Вред желатина

Вред желатина не так страшен, как многим кажется, и тем не менее, он присутствует. Давайте разберемся, почему многие говорят о том, что желатин больше вреден, чем полезен.

Этот компонент редко вызывает аллергию, и, тем не менее, такие случаи бывают. Но все это относится к личной непереносимости.
Желатин относится к оксалогенам, поэтому если его часто употреблять в пищу, то может образоваться мочекаменная болезнь, или же желчекаменная болезнь. К таким же продуктам относятся щавель, который используются в зеленой диете.
При атеросклерозе он противопоказан, так как при повышенном употреблении приводит к повышению свертываемости крови.

На этом вред желатина заканчивается, и как видите, он совершенно не опасен, кроме некоторых случаев. Просто следует знать меру и употреблять его в небольших количествах для здоровья.

Приятного всем аппетита в приготовлении блюд с желатином!