Мясная пицца, ветчина, колбасные изделия, фарш 11 рецептов

Наверное не ошибусь, если скажу что пиццу любят многие. Вроде бы ничего в ней особенного нет, пласт теста, а на нем начинка и сыр. Но все зависит от того, какой рецепт теста хозяйка использует и какую начинку в пиццу добавляет. Мясная пицца пользуется особой популярностью, потому что овощные варианты не все любят. А все потому, что она имеет свой особенный вкус, в зависимости от того, что в нее добавили;

мясо,
фарш,
колбасу,
сосиски,
сардельки.

Давайте рассмотрим 11 рецептов, в которых есть начинка из мясных продуктов. В каждом рецепте есть и вариант теста, который идеально подходит для мясных начинок. Но есть такие хозяйки, которые возиться с тестом не любят. Так вот в этом случае всегда найдется способ избежать с ним возни, используя уже готовые покупные заготовки. Хотя сейчас пиццу можно готовить на любом тесте, слоеное, лаваш, обычное дрожжевое и так далее.

Мясная пицца ветчина, колбасные изделия, фарш 11 рецептов

рецепт 1. Пицца неаполитанская

Дрожжевое тесто для пиццы:

мука пшеничная — 200 г,
масло растительное — 2 ст. ложки,
молоко — 120 г,
дрожжи — 15 г, соль.

Начинка для неаполитанской пиццы:

сардельки — 5 шт.,
помидоры — 500 г,
масло растительное — 2 ст. ложки,
сыр (тертый) — 3 ст. ложки,
перец черный (или красный) молотый,
соль — 0,5 ч. ложки.

Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 1 час подходить, после чего подмесить (обмять) его и, раскатав круг, положить в сковороду или форму, смазанную маслом. Форма должна быть достаточно высокой, так как дрожжевое тесто при расстойке поднимается. Поверхность теста смазать желтком, посыпать натертым сыром, сверху положить слой помидоров, очищенных и нарезанных кружками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить сверху в виде решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовом шкафу в течение 20 — 30 минут на среднем огне. Подавать к столу горячей.

рецепт 2. Мясная пицца «Провансаль»

Дрожжевое тесто для пиццы:

мука пшеничная — 200 г,
дрожжи — 20 г,
вода (теплая) — 110 г,
масло растительное — 4 ст. ложки,
соль.

Начинка для пиццы Провансаль:

ветчина — 50 г,
карбонад — 50 г,
маринованная говяжья вырезка — 50 г,
сыр рикотта — 70 г,
сыр моцарелла — 70 г,
помидоры — 2 шт.,
кабачок цукини — 100 г,
свежие шампиньоны — 100 г.,
жареные чеснок и лук — 3 ст. ложки,
жареный красный перец — 3 ст. ложки.

Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, смешать с просеянной мукой, оставшейся водой и растительным маслом, посолить. Вымесить тесто и поставить подходить примерно на 30 минут. Обжарить лук, чеснок и красный перец. Остальные ингредиенты начинки нарезать и смешать с тертым сыром и жаренными овощами. Тесто раскатать на смазанном маслом противне и выложить на него начинку. Мясная пицца сформирована, осталось поставить ее в нагретую духовку и выпекать при 180°С приблизительно 40 минут до золотистого цвета.

рецепт 3. Пицца мясная картофельная с ветчиной и колбасой

Картофельное тесто для пиццы:

картофель — 300 г,
мука пшеничная — 300 г,
масло сливочное — 250 г,
яйца — 4 шт.,
сыр (тертый) — 2 ст. ложки,
молоко (теплое) — 100 г,
уксус — 0,5 ч. ложки,
сода,
соль.

Начинка для пиццы с ветчиной и колбасой:

колбаса — 50 г,
ветчина — 50 г,
сыр плавленый — 300 г,
сыр твердый — 50 г,
сыр (тертый) — 3 ст. ложки,
яйца — 2 шт.,
молоко — 120 г,
перец черный молотый,
соль.

Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой. В центре сделать лунку, влить яйцо, распушенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, добавить 0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом. Замесить нежное тесто, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Затем раскатать па столе или доске, положить на сковороду диаметром 24 — 26 см, высотой 5 см, (мазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. В миску положить, мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить. Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям, поставить в горячую духовку на 40 — 50 минут. Мясная пицца с колбасой и ветчиной подается в горячем виде.

рецепт 4. Мясная пицца с бараниной и помидорами

Бездрожжевое тесто для пиццы:

мука пшеничная — 200 г,
сахар — 20 г,
масло сливочное — 135 г,
яйцо — 1 шт.,
соль — 4 г.

Начинка для пиццы с бараниной:

баранина постная — 250 г,
рис — 250 г,
сыр твердый — 200 г,
яйцо — 1 шт.,
помидоры — 5 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
чеснок — 3 зубка,
перец черный молотый,
соль — 2 г.

Слоеное тесто раскатать в пласт и выложить на противень. Баранину порезать соломкой, лук кольцами, смешать, добавить отварной рис, рубленый чеснок с вареным яйцом, соль, перец, еще раз перемешать и ровным слоем выложить на тесто. Помидоры очистить от кожуры, тщательно размять и покрыть начинку полученной томатной пастой, сверху посыпать тертым сыром. Мясная пицца запекается в горячей духовке 30 минут.

рецепт 5. Пицца с беконом и цветной капустой

Тесто на сметане для пиццы:

мука пшеничная — 250 г,
сахар — 30 г,
масло сливочное — 50 г,
яйца — 2 шт.,
сметана — 125 г,
соль — 3 г.

Начинка для пиццы с беконом:

бекон — 200 г,
творог нежирный — 600 г,
капуста цветная — 300 г,
яйца — 2 шт.,
морковь — 2 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
перец черный молотый,
соль.

Приготовить слоеное тесто, раскатать в пласт и выложить в форму для выпечки, смазанную жиром. Бекон порезать кубиками и выложить на тесто. Морковь и лук порезать кружочками, смешать, добавить порезанную на небольшие кусочки цветную капусту, соль, перец и выложить ровным слоем на бекон. Творог смешать со взбитыми яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы. Мясная пицца с беконом запекается в горячей духовке 25—30 минут.

рецепт 6. Пицца с ветчиной

Тесто для пиццы на дрожжах:

мука пшеничная — 200 г,
масло растительное — 1 ст. ложка,
дрожжи — 10 г,
сахар — 0,5 ч. ложки,
вода (теплая) — 125 г.

Начинка для пиццы с ветчиной:

ветчина копченая — 200 г,
сыр тертый — 4 ст. ложки,
сметана — 300 г,
бульон овощной — 200 г,
помидоры (мелкие) — 6 шт.,
корень петрушки- 2 шт.,
лук зеленым — 6 ст. ложек,
перец черный молотый,
соль — по вкусу.

Замесить дрожжевое тесто на опаре, дать подойти, еще раз тщательно вымесить, раскатать в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень, смазанный жиром. Помидоры нарезать пополам, ветчину — кубиками. Корни петрушки тщательно вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками и отварить в овощном бульоне. Взбить сметану, добавить к ней зеленый лук, тертый сыр, соль и перец по вкусу, перемешать. Тесто смазать сметанной смесью, равномерно выложить ветчину, сверху разложить половинки помидоров и корни петрушки. Запекать в горячей духовке 20 минут.

рецепт 7. Пицца с ветчиной и ананасом

Дрожжевое тесто для пиццы:

мука пшеничная — 250 г,
масло сливочное — 30 г,
яйца — 2 шт.,
дрожжи — 25 г,
сахар — 2 ч. ложки,
молоко — 500 г,
соль по вкусу.

Начинка для пиццы с ветчиной и ананасами:

ветчина — 300 г,
ананас — 6 кружочков,
майонез — 4 ст. ложки,
перец сладкий (стручки) — 3 шт.,
соль.

Замесить дрожжевое тесто, раскатать в пласт и выложить на противень, смазанный жиром. Ветчину нарезать кубиками и ровным слоем выложить на тесто. Посыпать мелко нарезанным сладким перцем. Сверху выложить кружки ананаса так, чтобы они покрывали всю поверхность, затем смазать майонезом и запекать в горячей духовке 20 — 25 минут. Пицца 100 грамм с ананасами

рецепт 8. Пицца с ветчиной и яблоками

Тесто для пиццы на дрожжах:

мука пшеничная — 250 г,
масло сливочное — 39 г,
яйца — 2 шт.,
масло растительное — 1 ст. ложка,
дрожжи — 15 г,
сахар — 1ч. ложка,
молоко — 120 г,
соль — 0,5 ч. ложки.

Начинка для пиццы с ветчиной:

ветчина — 300 г,
яблоки — 4 шт.,
сыр (тертый) — 100 г,
масло оливковое — 1 ст. ложка,
соус томатный — 1 ст. ложка,
яйцо — 1 шт.,
помидоры — 2 шт.,
лук репчатый — 2 шт.,
чеснок — 1 зубок,
перец черный молотый,
соль.

Приготовить дрожжевое тесто на опаре, раскатать в пласт, выложить на противень и смазать томатным соусом. Нарезать ветчину соломкой, лук кольцами и равномерно выложить на тесто; следующий этап — нарезанные ломтиками яблоки, последний слой — тушеные в оливковом масле помидоры с измельченным чесноком и специями. Сверху мясная пицца заливается пиццу смесью из взбитого яйца с тертым сыром и запекается в горячей духовке 40 минут.

рецепт 9. Пицца с мясным фаршем

Дрожжевое тесто для пиццы:

мука пшеничная — 350 г,
дрожжи — 20 г,
сахар — 1 ч. ложка,
молоко — 3-4 ст. ложки,
яйца — 2 шт.,
маргарин — 40 г,
соль.

Мясная пицца продукты продукты для начинки:

фарш мясной — 250 г,
масло растительное — 50 г,
помидоры (очищенные от кожицы и нарезанные кружочками) — 400 г,
лук репчатый — 2 шт.,
сыр плавленый — 125 г,
перец черный молотый,
соль.

Приготовить дрожжевое тесто, дать ему подойти и положить его во всю поверхность смазанного маслом противня, еще раз дать подойти и смазать растительным маслом. Мясной фарш равномерным слоем положить на пласт теста, покрыть его кружками помидоров и лука. Нарезать плавленый сыр кубиками или кружками, равномерно разложить поверх остальных продуктов и приправить пряностями. пицца с мясом выпекается на среднем огне 30-35 минут.

рецепт 10. Пицца с колбасой и маринованными овощами

Тесто для пиццы на дрожжах и воде:

мука пшеничная —150 г,
яйцо — 1 шт.,
дрожжи — 50 г,
вода (теплая) — 100 г,
соль — 1ч. ложка.

Начинка для пиццы с колбасой:

колбаса — 300 г,
сыр твердый — 150 г,
морковь (острая) — 50 г,
перец сладкий маринованный — 50 г,
грибы маринованные — 50 г,
черемша — 50 г,
паста томатная — 100 г,
лук репчатый — 3 шт.,
перец черный молотый,
соль.

Дрожжи развести в 0, 5 л теплой воды, добавить яйцо, перемешать, добавить соль. Заменить тесто консистенции густой сметаны и поставить в холодильник на 1—2 часа. После чего тесто равномерно разлить по противню, смазанному жиром, и поставить в духовку на 5—7 минут до образования светло-золотистой корочки. Затем тесто вынуть, густо смазать его томатным соусом и равномерно выложить на него мелко нарезанную колбасу, нарезанные небольшими кусочками перец, морковь, грибы, пук, нарезанный кольцами. Сверху пиццу посыпать тертым сыром, черемшой, поставить в духовку и довести до готовности. Пицца с колбасой и помидорами, Пицца с сырокопченой колбасой.

рецепт 11. Пицца с сосисками и помидорами

Тесто для пиццы дрожжевое:

мука пшеничная — 250 г,
масло сливочное (или маргарин) — 50 г,
дрожжи — 25 г,
молоко — 220 г,
соль.

Начинка для пиццы с сосисками:

сосиски — 500 г,
лук репчатый — 1 шт.,
петрушка (зелень, мелконарезанная) — 3 ст. ложки,
помидоры (очищенные) — 450 г,
масло сливочное — 50 г,
чеснок — 1 зубок,
перец черный молотый, соль.

Мясная пицца с сосисками делается в два этапа и именно такой подход делает ее особенно вкусной. Перемешать мелко нарезанные сосиски, лук и зелень петрушки. Смесь выложить слоем толщиной 2 см в глиняную миску, натертую долькой чеснока и смазанную сливочным маслом, и поставить без крышки в горячую духовку на 20—25 минут. На столе просеять муку, сделать лунку, положить подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешать, добавить маленькие кусочки сливочного масла или маргарина, молоко, поставить в теплое место на 2 часа. Раскатать круг толщиной 2 см. Из духовки вынуть миску со смесью, сверху положить мелко нарезанные помидоры, заправленные солью и черным молотым перцем, на помидоры уложить круг из теста, прижать тесто по краям. Смазать распушенным сливочным маслом и поставить в очень горячую духовку на 15— 20 минут.

Post Views: 187