Квашеная капуста с морковью в банке

Осень самая подходящая пора для консервирования и маринования овощей на зиму. Когда после лета наступают холода, то сразу хочется поесть чего-то существенного. Все лето можно питаться овощами, фруктами и ягодами, а с наступлением холодов сразу хочется; соленой капусты, огурчиков, помидорчиков и сала. Значит самое время заняться квашением капусты. Капусту таким простым способом солю уже очень давно, капуста получается в меру соленая, хрустящая и очень вкусная. Квашеная капуста с морковью в банке готовится очень легко и просто. Здесь самое основное это нарезать капусту. Капусту для засолки всегда шинкую ножом. Есть у меня комбайн, но как-то раз, попробовала нашинковать ее в комбайне и мне такая соленая капуста не очень понравилась. Во первых капуста получилась слишком мелкая, а во вторых не такая на вкус как та, которую шинкуешь вручную ножом.

Квашеная капуста с морковью-продукты для приготовления;

• белокочанная капуста-4 килограмма,
• морковь-5 штук,
• соль-3 столовые ложки без горки,
• сахар-1 столовая ложка,
• трехлитровая банка.

Квашеная капуста с морковью в банке пошаговый рецепт с фотографиями

Я всегда капусту шинкую на большой доске, очень удобно можно за раз нашинковать целый вилок. Заранее приготовьте большую эмалированную чашку, чтобы нашинкованную капусту выкладывать в чашку. Также нужна будет трехлитровая банка, в которую будет складываться квашеная капуста с морковью.

Подготовка капусты для квашения

Шаг 1. Кочаны капусты промываем холодной водой, если на верхних листьях есть повреждения, их нужно обрезать или удалить. Затем капусту шинкуем острым ножом, желательно чтобы шинковка была очень тонкой.

Чтобы нарезанная капуста получилась не длинной, а средней, я сначала отрезаю кусок капусты от вилка.

Затем этот кусок делю на три части и каждую часть нарезаю очень тонко. Капуста получается не длинной, а средней.

Шаг 2. Нарезанную капусту выкладываем в заранее подготовленную эмалированную чашку.

Измельчение моркови для квашеной капусты

Шаг 3. Морковь нужно почистить, а затем измельчить в комбайне, если комбайна нет, то на крупной терке.

Соединение и квашение капусты с морковью

Шаг 4. Затем к капусте добавляем натертую морковь, соль и сахар.

Капусту тщательно перемешиваем руками, до тех пор, пока она не пустит сок.

Шаг 5. Когда квашеная капуста с морковью пустит сок, начинаем ее закладывать в банку.

Шаг 6. Капусту нужно очень плотно закладывать в банку и желательно, чтобы банка была наполнена доверху. После того как капусту полностью выложили в банку, нужно поставить ее в чашку и прикрыть крышкой. В чашку ставим для того, чтобы сок который будет подниматься во время сквашивания капусты не испачкал пол или стол. А крышкой прикрываем чтобы в капусту не попали пыль и мусор. Оставляем кваситься капусту на кухне на 2 дня. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы квашеная капуста с морковью просолилась. Через двое суток банку протереть, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Как только она охладится, начинаем ее сразу есть.

Вот такой очень простой рецепт квашеной капусты в банке с морковью. Некоторые во время засолки протыкают капусту вилкой, но я этого не делаю, она и так получается хрустящей, вкусной и не сильно соленой. Квашеная капуста идеальный продукт для приготовления винегрета, а также;

• вареники с квашеной капустой,
• винегрет со свежими огурцами,
• салата Квашеная капуста с редькой и морковью.

Приятного всем аппетита! Также рекомендую попробовать какими вкусными получаются;

• консервированные огурцы,
• консервированные помидоры,
• кабачки с болгарским перцем.