Консервированные помидоры на зиму

Делать консервированные помидоры на зиму не так уж и сложно. Требуется свободное время и подготовка всего необходимого, без чего помидоры не получатся вкусными. Те которые уже много лет занимаются этим делом знают как консервировать помидоры на зиму. Но есть еще и те, которые только только начинают заниматься хозяйством и пока еще не знакомы с этим процессом. Поэтому прежде чем приступить к консервации помидоров нужно знать некоторые секреты;

• выбрать помидоры,
• какие использовать приправы и пряности,
• какие использовать банки для консервирования,
• как подготовить и простерилизовать банки,
• подготовить помидоры,
• приготовить маринад.

Консервированные помидоры на зиму советы по приготовлению

1. Выбираем помидоры для консервирования

Помидоры для консервации должны быть одинакового размера и чуть меньше по объему, чем горло банки. Кожура должна быть плотной, без повреждений, чтобы во время закладки в банки они не полопались. Самым оптимальным вариантом для консервирования считаются сорта, которые при заливке не лопаются, остаются целыми и имеют много мякоти, а не сока. Если сорт подобран правильно, то рассол получится прозрачным, а помидоры останутся целыми.

2. Какие приправы и пряности использовать для консервирования помидоров

Чтобы консервированные помидоры получились ароматными и вкусными, необходимо добавлять пряности;

• чеснок,
• хрен листья или корень,
• листья вишни,
• укроп,
• лавровый лист,
• черный перец горошком,
• гвоздика.

Из всего этого разнообразия можно выбрать несколько, кому что нравится.

3. Банки для консервирования помидоров

Большинство женщин консервируют помидоры в трехлитровых банках, считается, что это проще и быстрее. Для небольшой семьи можно выбрать размер банок поменьше;

• 1 литр,
• 1,5 литра,
• 0,7.

Очень удобно зимой открыть небольшую баночку и сразу ее сесть. Трехлитровые банки удобны в том случае, когда большая семья и часто бывают гости.

4. Консервированные помидоры как стерилизовать банки-способы

В первую очередь все банки перед стерилизацией необходимо перемыть с содой и горчицей. Затем используя три способа, простерилизовать.

Стерилизация банок использованием круга

Налить в чайник или кастрюлю воду, поставить круг и довести до кипения. Затем сверху поставить банку и стерилизовать по времени;

• 0,7-5 минут,
• литровые-10 минут,
• 1,5 литровые-10 минут,
• двух литровые-15 минут,
• трехлитровые-15 минут.

Стерилизация банок в духовке

Вымытые банки поставить на противень горлышком вниз и отправить его в холодную духовку. Когда духовка разогреется до 100 градусов, стерилизуем банки 15-20 минут. Закручивающиеся крышки ложим на противень вместе с банками. Те крышки, которые закрываются ключом, кипятим в отдельной кастрюльке с водой. Если трехлитровые банки не помещаются стоя, ложим их на бок и стерилизуем в духовке 20-25 минут.

Стерилизуем банки в дуршлаге

Берете кастрюлю, на которую можно поставить дуршлаг, наливаете в нее воду и доводите до кипения. Затем ставите в него сразу несколько банок, горлышком вниз. Стерилизуете по времени также, как в первом способе. Очень удобно в том случае, когда большой объем консервации.

Консервированные помидоры-продукты для приготовления;

• помидоры-10 килограмм,
• 8 банок-0,7,
• 2 банки-1 литр,
• 2 банки-3 литра,
• зонтики укропа,
• листья хрена,
• чеснок,
• перец черный горошком,
• соль,
• сахар,
• лавровый лист,
• ацетилсалициловая кислота.

Консервированные помидоры на зиму пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовка банок и помидоров для консервирования

Шаг 1. В первую очередь необходимо заняться банками и крышками. Их необходимо помыть с использованием соды и горчицы. Стол застелить чистым полотенцем, поставить их горлышком вверх и накрыть их чистым полотенцем.

Шаг 2. Выбираем подходящий способ стерилизации и пока они стерилизуются, занимаемся помидорами. Выкладываем их в раковину и моем с использованием чистой губки. Поврежденные плоды убираем, целые и плотные оставляем для консервирования.

Подготовка пряностей для консервирования

Шаг 3. После этого необходимо заняться подготовкой пряностей. Чеснок очищаем с расчетом на трехлитровую банку 3 зубчика, на меньший объем по 2 зубчика. Листья хрена промываем и разрезаем ножом на небольшие ровные части. Чтобы на каждую банку получилось по одной штуке. Зонтики укропа также промываем под водой, также на одну банку по одной штуке.

Приготовление рассола для помидоров

Шаг 4. Когда банки простерилизуются начинаем раскладывать пряности. Но сначала ставим на плиту рассол для консервирования помидоров. Пока вы будете закладывать пряности и помидоры, он уже закипит. В кастрюлю наливаем 4,5 литра воды, добавляем 6 столовых ложек с горкой сахара и 3 столовые ложки с горкой соли. То есть на 1,5 литра воды необходимо положить 2 ложки сахара и 1 ложку соли.

Шаг 5. Пока рассол для консервирования помидоров закипает, нужно разложить пряности по банкам. Сначала разложить пряности в трехлитровые банки;

• 3 зубчика чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 1 зонтик укропа,
• 5-6 горошин черного перца,
• 1 кусочек хрена,
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

В банки 0,7, все тоже, только 1 таблетка аспирина и 2 зубчика чеснока.

Консервированные помидоры на зиму в банках

Шаг 6. Начинаем закладку помидоров, забивайте банки плотно, чтобы не оставалось свободного места. Пока вы занимались закладкой пряностей и помидоров, рассол закипел. Заливаем банки рассолом до верха, закрываем крышками. На пол стелим покрывало, ставим на него банки с консервированными помидорами горлышком вниз, укутываем и оставляем до следующего дня.

На следующий день отправляем консервированные помидоры в погреб или в прохладное место. По этому рецепту консервированные помидоры на зиму получаются очень вкусными.

Заготовки на зиму;

• Консервированный перец с луком и помидорами,
• Кабачки с болгарским перцем на зиму,
• Вяленые помидоры в электросушилке,
• Консервированные огурцы,
• Консервированные зеленые помидоры.