Малосольные огурцы — 3 рецепта

Как только начинается сезон огурцов мы делаем из них салаты, окрошку и другие блюда. Но наступает момент, когда свежие огурцы начинают надоедать и мы переходим на малосольные огурцы. Рецептов приготовления малосольных огурцов огромное количество, но я хочу поделиться самыми простыми и быстрыми. Все варианты мною уже перепробованы, но в результате я остановила выбор на классическом. Солю малосольные огурцы в кастрюле каждый год и всегда они у меня получаются хрустящими, вкусными и ароматными. Но чтобы огурцы получились именно такими, нужно соблюдать несколько рекомендаций:

• Чтобы огурчики получились хрустящими, нужно выбирать маленькие и тонкокорые.
• Огурцы должны быть одинакового размера, чтобы они быстрее и равномернее просолились.
• Соль для засолки нужно использовать крупную а не мелкую.
• Уже готовые огурчики нужно хранить в холодильнике или прохладном месте.

рецепт №1. Малосольные огурцы в кастрюле с холодным рассолом

Малосольные огурцы в кастрюле, залитые холодным рассолом всегда получаются хрустящими. Никаких особых кулинарных способностей применять не нужно. Нужно только купить правильные огурцы, крупную соль и пряности. Пряности и зелень можете использовать любую, но я кроме зонтиков укропа и чеснока ничего не добавляю и они всегда получаются ароматными. Этим же способом можно замолосолить помидоры и кабачки, но держать их нужно немного дольше. Помидоры я малосолю целиком. Кабачки нарезаю кружками, закладываю в кастрюлю и заливаю холодным рассолом. Если кабачки молочные, можно малосолить целыми.

Огурцы малосольные в кастрюле-продукты для приготовления;

• огурцы-1 килограмм,
• вода-2 литра,
• соль-2 столовые ложки с горкой,
• чеснок-5 зубчиков,
• укроп,
• по желанию можете добавить другие приправы.

Малосольные огурцы в кастрюле с холодным рассолом пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. Свежие огурцы выложить в раковину и с помощью губки тщательно вымыть проточной водой. На них не должно остаться белого налета и колючек. У каждого огурца обрезать кончики и сложить их в кастрюлю.

Шаг 2. Чеснок очистить от шелухи и сполоснуть холодной водой.

Шаг 3. В литровую банку или другую посуду объемом 1 литр налить холодной кипяченой воды. Насыпать 1 столовую ложку соли с горкой и тщательно перемешать, чтобы соль полностью растворилась. Затем этот рассол вылить в кастрюлю с огурцами.

Шаг 4. Сверху положить зонтики укропа или любую зелень и накрыть крышкой. Оставить малосольные огурцы при комнатной температуре на сутки, а потом убрать в холодильник. Хрустящие малосольные огурчики можно есть уже на следующий день. Вот такой простой способ малосольных огурчиков в кастрюле.

рецепт №2. Малосольные огурцы в банке с горячим рассолом

Список продуктов для приготовления малосольных огурцов в банке;

• свежие огурцы-1 килограмм,
• вода-1,5 литра,
• соль-2 столовые ложки,
• сахар-1 столовая ложка,
• укроп,
• лавровый лист,
• черный перец горошком,
• чеснок 3 зубчика.

Как приготовить малосольные огурцы в горячем рассоле пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. Огурцы нужно подготовить как в первом рецепте, то есть помыть и обрезать края. Трехлитровую банку тщательно помыть губкой с помощью соды. На дно банки выложить;

• перец,
• лавровый лист,
• очищенный чеснок,
• зонтики укропа.

Поверх всех приправ и пряностей выложить подготовленные огурцы.

Шаг 2. Теперь нужно сварить горячий рассол для малосольных огурцов. В кастрюлю налить воду, выложить соль, сахар и довести до кипения. Залить подготовленные огурцы горячим рассолом, прикрыть сверху крышкой и оставить их на сутки в комнате. Как только огурцы поменяют цвет, значит они уже стали малосольными. Теперь их нужно убрать в холодильник, как только они охладятся, нарезать и подать на стол.

рецепт №3. Быстрые малосольные огурцы в пакете

В настоящее время многие отдают предпочтение быстрым рецептам и малосолят огурцы в пакете. Как по мне, так они за такой короткий период не доходят до кондиции, но это личное дело каждого.

Список продуктов для приготовления малосольных огурцов в пакете;

• свежие огурцы-1 килограмм,
• соль-1 столовая ложка,
• сахар-1 столовая ложка,
• укроп-1 пучок,
• петрушка-1 пучок,
• чеснок-2 зубчика,
• пакет целлофановый-2 штуки.

Как приготовить быстрые малосольные огурчики в пакете

Шаг 1. Свежие огурцы как и в двух первых рецептах помыть и обрезать места цветения и завязи.

Шаг 2. Чтобы во время засолки огурцов из пакетов не вытек лишний сок на всякий случай положите один пакет в другой.

Шаг 3. Зелень укропа и петрушки вымыть и отделить веточки от стеблей. Стебли выкинуть, а веточки сложить в пакет.

Шаг 4. Чеснок очистить, нарезать и добавить в пакет к зелени. Туда же насыпать соль и сахар и сложить подготовленные огурцы.

Шаг 5. Нижний пакет завязать так, чтобы в нем было свободное место для перемешивания огурцов с солью, сахаром и пряностями. Таким же образом завязать и верхний пакет. Тщательно перемешать огурцы в пакете с помощью рук или встряхнуть. Положить огурцы в пакете в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на 5-7 часов. Затем убрать огурцы вместе с пакетом в холодильник и охладить. Готовые малосольные огурчики достать, нарезать и подать на стол к любому блюду.

Приятного всем аппетита!

• Салат из капусты, огурцов и овощей на зиму,
• Заготовка зелени и овощей на зиму,
• Консервированные огурцы на зиму в банках.