Сейчас в магазинах можно купить любую соленую рыбу. Поэтому на первый взгляд кажется, что тема как засолить скумбрию в домашних условиях, не особо актуальна. Но те хозяйки, которые экономно ведут домашнее хозяйство, не будут переплачивать за соленую скумбрию двойную, а то и тройную цену. А сделают ее самостоятельно. В супермаркетах замороженная скумбрия стоит значительно дешевле, чем соленая. Поэтому солить скумбрию в домашних условиях получается намного дешевле. Скумбрия в рассоле целиком получается намного вкуснее той, что куплена в магазине. По этим рецептам солю рыбу уже много лет, как скумбрию, так и селедку, потому что они очень просты. Единственное что нужно сделать это купить и подготовить рыбу, сделать рассол и залить. А затем наслаждаться вкуснейшей скумбрией домашнего посола. Также рекомендую попробовать какой пикантной получается маринованная скумбрия. А для любителей речной рыбы простой рецепт как засолить толстолобика и его икру.
Скумбрия в рассоле целиком — 2 пошаговых рецепта с фото
Рецепт №1. Солим скумбрию целиком в рассоле в домашних условиях
Целая скумбрия в рассоле-продукты для приготовления;
- скумбрия-2 штуки,
- вода-1 литр,
- соль-3 столовые ложки соли с горкой или 100 грамм,
- лавровый лист-3 штуки,
- гвоздики-5 штук,
- кориандр-0,5 чайной ложки,
- сухая горчица-1 чайная ложка.
Как засолить целую скумбрию в рассоле пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Скумбрия солится в рассоле целиком очень легко и просто. Начнем засолку скумбрии с приготовления рассола. Пока он закипит а потом будет остывать, мы не торопясь подготовим скумбрию. Наливаем в кастрюлю воду и добавляем ингредиенты, которые идут по списку после воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, плиту выключаем и даем рассолу остыть.
Шаг 2. Скумбрию выкладываем на разделочную доску и разрезаем брюшную полость. Удаляем голову, внутренности и промываем под проточной водой. Для засолки я пользуюсь старой эмалированной кастрюлей. Складываю в нее подготовленную скумбрию.
Шаг 3. Теперь нужно залить скумбрию остуженным рассолом и накрыть крышкой.
Шаг 4. Оставить ее при комнатной температуре на ночь, а на следующий день убираем ее в холодильник. Время засолки скумбрии ровно двое суток. Сверху можно поставить гнет, чтобы она равномерно просолилась, сначала я его ставила, а потом перестала. Я просто через сутки переворачиваю рыбу на другую сторону.
Шаг 5. Через двое суток достаем целую скумбрию из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем и подаем на стол.
Рецепт №2. Целая скумбрия в рассоле с чаем
Скумбрия целиком в чайном рассоле солится также просто и легко. как и в первом рецепте. Второй способ засолки скумбрии в рассоле также прост, как и первый. Отличается от первого способа тем, что скумбрия получается золотистого цвета и внешне напоминает копченую скумбрию. Такой цвет скумбрии придает чайная заварка и куркума, которые добавляются в рассол для засолки скумбрии.
Целая скумбрия в рассоле с чаем-продукты для приготовления;
- скумбрия-3 штуки,
- вода-1 литр,
- куркума-1 чайная ложка,
- черный чай-3 чайные ложки или три пакетика,
- соль-3 столовые ложки с горкой или 100 грамм.
Как засолить целую скумбрию в чае пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. В кастрюлю налить воду добавить соль, куркуму и довести до кипения.
Когда рассол для скумбрии закипит, засыпать черный чай и выключить плиту. Оставить рассол до полного остывания.
Шаг 2. Пока рассол для засолки остывает, нужно подготовить скумбрию.
Ее нужно подготовить так же как и в первом рецепте. То есть удалить внутренности, отрезать голову и промыть проточной водой.
Шаг 3. Положить подготовленную скумбрию в кастрюлю.
Залить остуженным рассолом, положить сверху тарелочку или крышку, а сверху поставить гнет.
Шаг 4. Скумбрию оставить в чайном рассоле на сутки при комнатной температуре. А затем еще на сутки поставить скумбрию в холодильник.
Шаг 5. Через два дня достать скумбрию из холодильника и вынуть из рассола.
Вытереть бумажными салфетками или полотенцами и нарезать на порционные кусочки.
Вот такие простые рецепты засолки скумбрии в рассоле целиком. Простые продукты, быстрота приготовления, а на выходе вкуснейшая скумбрия в рассоле целиком, приготовленная в домашних условиях!
Приятного всем аппетита! Салат с копчёной скумбрией.
