Несмотря на то, что колбаса сейчас не очень хорошего качества, мы все же ее иногда покупаем. Но когда выдается свободное время или появляется желание я стараюсь готовить что-то домашнее. В этот раз купила свиную рульку и решила приготовить ее вместо колбасы. Рулька была небольшого размера, чуть больше 1,5 килограмма. Перевязывать ее перед варкой у меня не очень получается, чтобы она не разваливалась. Но я нашла прекрасный способ сделать так, чтобы она стала однородной после варки и нарезалась ровно и красиво. Купила в аптеке бинт эластичный номер 3, засунула в него рульку и перевязала края. После того как свиная рулька сварилась в луковой шелухе, переложила ее в кастрюлю и поставила под гнет до полного остывания. Затем поставила в холодильник и после охлаждения она стала однородной, хорошо нарезается и к тому же ароматная и вкусная.
Если хотите чтобы она получилась еще вкуснее, после того как обмажете ее специями, подержите в холодильнике. Я с вечера обмазала и убрала в холодильник. Утром сформировала и положила вариться в шелуху. За ночь она пропиталась специями и стала еще вкуснее и ароматнее.
Для варки свиной рульки в шелухе вам потребуется;
- свиная рулька-1,5 кг,
- луковая шелуха,
- чеснок-3 зубчика,
- горчица,
- соль,
- перец черный молотый,
- приправа для мяса,
- вода-2 литра,
- соль-2 столовые ложки.
Свиная рулька в луковой шелухе пошаговый рецепт с фотографиями
шаг 1. На фото свиная рулька весом около 1,5 килограмма для варки в луковой шелухе. Но так как варить я буду ее без кости, разрезала ее в длину и вырезала кость.
шаг 2. Помыла мякоть свиной рульки проточной водой, обсушила бумажными полотенцами и переложила на доску. С помощью молотка отбила ее тщательно и перенесла на поднос.
шаг 3. Почистила чеснок и подготовила горчицу, а также соль, перец и приправу для мяса. Обмазала свиную рульку специями, переложила в миску и убрала в холодильник.
Как сварить рульку в шелухе
шаг 4. На следующий день приступила к приготовлению свиной рульки. В кастрюлю насыпала луковую шелуху, промыла ее холодной водой и налила 2 литра воды, перемешанные с двумя столовыми ложками соли.
шаг 5. Скрутила рульку в рулет, засунула в эластичный бинт и завязала края. Заложила ее в кастрюлю с луковой шелухой и поставила на плиту. Как только вода закипела, сняла накипь и убавила плиту. Накрыла кастрюлю крышкой с выходом пара и варила на медленном огне 2 часа. Таким же способом я варю свиную грудинку, но так как я не заворачиваю ее рулетом, то варю 1 час. А тут свиная рулька варится в луковой шелухе свернутая в рулет и нужно чтобы мясо внутри хорошо праварилось.
шаг 6. Через 2 часа плиту выключила и дала ей остыть до теплого состояния. Затем переложила в другую кастрюлю, поставила сверху гнет и убрала на балкон. Как только она полностью остыла и охладилась, поставила ее в холодильник.
шаг 7. На следующий день достала ее из кастрюлю, убрала эластичный бинт и нарезала тонким ломтиками. Свиная рулька сваренная в луковой шелухе получилась ароматная, вкусная и конечно же полезная, в отличии от колбасы.
Приятного всем аппетита!
- Холодец из свиной рульки с желатином,
- Холодец из свиной голяшки как приготовить,
- Рулет из рульки в луковой шелухе.
