Свекольная икра на зиму без стерилизации

Свекольная икра заготовленная на зиму, так же как и кабачковая пользуется популярностью у нас в семье. Она получается густая, идеальна для бутербродов, наполнения канапе и закусок в зимний период. Поэтому я каждый год ее закрываю на зиму. Сам по себе рецепт очень простой и не требует каких-то особых кулинарный навыков. Нужно подготовить все продукты, почистит, измельчить и обжарить. Затем все составляющие свекольной икры пропускаются через мясорубку, доводятся до кипения и расфасовываются по банкам. Не нужно никакой стерилизации, она прекрасно стоит зиму у меня на балконе или на кухне при комнатной температуре. Получается свекольная икра вкусная и ароматная. Перед приготовлением икры я помыла банки с крышками и простерилизовала. Крышки стерилизовала перед закладкой икры в банки.

Свекольная икра на зиму-продукты для приготовления;

• свекла-2 килограмма,
• лук репчатый-200 грамм,
• морковь-200 грамм,
• помидоры-800 грамм,
• чеснок-10 зубчиков,
• соль-1 чайная ложка,
• сахар-1 чайная ложка,
• уксус яблочный-1 столовая ложка,
• растительное масло.

Свекольная икра на зиму без стерилизации пошаговый рецепт с фотографиями

шаг 1. Подготовка овощей для свекольной икры

Начала я как обычно с подготовки овощей для свекольной икры. Но сначала я их взвесила, чтобы вам было легче ориентироваться в количестве продуктов для свекольной икры. Но закружилась и забыла взвесить основной продукт, свеклу, она у меня была в количестве 2 кг и 150 грамм.

По рецепту лук и морковь добавляются по 200 грамм, а помидоры 800 грамм. Если весов нет, лука и моркови среднего размера нужно по 2 штуки. Что касается помидоров, то можно посчитать их количество в чашке, примерно около 22-23 штуки сливки.

Выложила овощи в раковину, помыла и почистила. Помидоры помыла и вырезала сердцевину. Чеснок почистила и измельчила на мелкой терке.

шаг 2. Обжаривание продуктов для свекольной икры

Дольше всех готовится свекла, поэтому я ее подготовила в первую очередь и измельчила на крупной терке. Выложила ее в жаровню, налила половину стакана растительного масла и поставила обжариваться на плиту.

Лук нарезала кубиками, а морковь натерла на крупной терке, выложила их в сковороду налила растительное масло и также поставила обжариваться на плиту.

шаг 3. Измельчение продуктов через мясорубку, соединение и варка свекольной икры

Как только обжарилась свекла с луком и морковью, дала им немного остыть и приступила к измельчению.

Сначала измельчила помидоры с луком и морковью, а затем свеклу.

Выложила их в жаровню, добавила чеснок, соль, сахар и довела до кипения.

После закипания свекольная икра для заготовки на зиму варилась на медленном огне 15 минут.

Налила в жаровню уксус, проварила еще 5 минут и свекольная икра готова.

Разложила ее по банкам, закрыла крышками, перевернула и укутала покрывалом. Затем убрала ее на балкон в шкаф. Из этого количества овощей у меня получилось 4 банки, 2 по 0,5 и 2 по 0,33, а также осталась икра в небольшом количестве на еду.

Приятного всем аппетита! Также рекомендую приготовить; Икра из свеклы с морковью и луком