Суп со стручковой фасолью и свининой

Когда есть в заморозке овощи можно приготовить любой суп или второе блюдо. В этот раз мне нужно было приготовить какое-то первое блюдо. Бульон я решила сварить на свинине, которая идёт на косточке. Эту часть все называют по разному, для меня это стейки на кости, которые идеально подходят не только для первых блюд, но и для запекания. Решила я положить в суп 1 стейк и овощи со стручковой фасолью. Она у меня уже давно лежит в морозилке и я решила её добавить в первое блюдо. Кроме лука в суп ничего не обжаривала, а остальной набор получился классическим, картошка и морковка. Несмотря на то, что суп был без добавления круп, он получился сытным, очень вкусным, а бульон прозрачным. Морковку я в суп обжариваю очень редко, так как она придаёт первым и вторым блюдам сладкий привкус. Но если вам больше нравится жареная, тогда пассеруйте её вместе с луком, а потом добавьте в суп.

Суп со стручковой фасолью и свининой-продукты для приготовления;

• свинина-600 грамм,
• стручковая фасоль-150 грамм,
• лук репчатый-2 штуки,
• морковь-1 штука,
• картошка-3 штуки,
• лавровый лист-2 штуки,
• зелень-сушёная и свежая,
• соль,
• растительное масло,
• вода-2 литра.

Суп со стручковой фасолью и свининой пошаговый рецепт с фотографиями

Бульон со свининой для супа

Шаг 1. Начала я как обычно с варки бульона. В кастрюлю положила свиной стейк и у меня ещё оставались небольшие рёбрышки с грудинки. Они у меня предварительно вымытые и размороженные. Выложила свинину в кастрюлю, налила 2 литра воды и поставила на плиту. Как только вода закипела, сняла и накипь и убавила плиту до минимума. Накрыла кастрюлю крышкой и оставила вариться свинину на медленном огне на 1 час. Через 30 минут я добавила в бульон соль 1 столовую ложку без горки и продолжила варить дальше бульон для супа.

Подготовка овощей для супа со свининой

Шаг 2. Пока варится бульон для супа мне нужно подготовить овощи. Почистила картошку, лук и морковь. Картошку и морковь нарезала кубиками, выложила в миску и залила водой, чтобы овощи не заветрились.

Шаг 3. Лук репчатый мелко нарезала, выложила в сковороду, налила масло и поставила обжариваться на плиту.

Шаг 4. Чтобы вам было легче ориентироваться в количестве стручковой фасоли для супа, я её взвесила. Как видно на весах я добавила 150 грамм. Суп получился не густой и не жидкий, если вы добавите тоже количество воды и овощей как у меня.

Закладка продуктов в суп со стручковой фасолью

Шаг 5. Так как кусочки свинины были небольшими, то часа варки для них было достаточно. Ровно через 1 час я достала свинину из бульона и переложила на тарелку.

Шаг 6. Бульон процедила через сито и вернула на плиту. Попробовала на соль и добавила небольшое количество.

Шаг 7. А теперь самое время начать закладку продуктов в суп со стручковой фасолью. В первую очередь я заложила в бульон картошку и морковь. Довела до кипения и варила 15 минут до полной готовности картошки и моркови.

Шаг 8. Мякоть свинины отделила от кости и заложила в суп следом за картошкой и морковью.

Шаг 8. Затем я положила в суп стручковую фасоль и обжаренный лук. Варила после закипания на медленном огне 10 минут.

Шаг 9. В самом конце я положила в суп со стручковой фасолью лавровый лист и сушёную зелень. Проварила 2 минуты и плиту выключила. Накрыла суп с фасолью крышкой и дала ему настояться 15 минут.

Шаг 10. Затем разлила суп со стручковой фасолью по тарелкам, посыпала свежей зеленью и подала на стол.

Приятного всем аппетита! Супы со стручковой фасолью;

• Суп с нутом, колбасой и стручковой фасолью,
• Суп из кролика со стручковой фасолью,
• Овощной суп на курином бульоне со стручковой фасолью,