После покупки свиной лопатки разделала ее на порционные куски для фарша, запекания и варки первого блюда. В этот раз решила вместо колбасы приготовить в духовке свиную лопатку. Рецепт приготовления выбрала самый простой, захотелось попробовать, какой получится лопатка свиная запеченная в духовке в фольге. Хотя многие и пишут, что свинина получается сочной, но на фото всегда виден срез и он говорит об обратном. Когда в свинине мало жировых прослоек, каких специй не добавь, все равно она останется суховатой. Обычно я свинину обмазываю специями и сразу же запекаю. Но в этот раз я решила дать ей постоять в специях и еще не добавляла соль, чтобы из мяса не вытек сок.
Запекала при высокой температуре, чтобы сок сразу запечатался. Также после запекания оставила свиную лопатку в духовке до полного остывания. Затем только развернула фольгу, переложила в посуду и отправила в холодильник. Если кусок не однородный, то лучше сверху поставить пресс, чтобы он остывая превратился в единую основу. Но так как у меня кусок был однородный, то пресс не понадобился. Свиная лопатка из духовке нарезалась острым ножом тонкими ломтиками.
Для запекания свиной лопатки в духовке вам потребуется;
- лопатка свиная с костью-1 килограмм,
- перец черный молотый,
- приправа для мяса,
- чеснок сушеный,
- куркума,
- фольга.
Лопатка свиная в духовке запеченная в фольге пошаговый рецепт с фотографиями
шаг 1. После разделки мяса я помыла его и отправила в морозилку. В день когда собралась его запекать, достала и полностью разморозила. Затем обсушила лопатку бумажными полотенцами, чтобы в ней осталось как можно меньше влаги.
Как видно на фото это кусок лопатки на кости.
шаг 2. Добавила к ней все специи, кроме соли и тщательно обмазала со всех сторон. Затем переложила в кастрюлю с крышкой и поставила в холодильник на сутки.
шаг 3. За сутки свиная лопатка промариновалась, поэтому самое время начать ее запекать в духовке. Завернула ее в два слоя фольги и переложила в форму. Поставила форму в духовку и запекала при температуре 200 градусов 1 час и 30 минут. Затем духовку включила и оставила ее до полного остывания. Не до холодного а до теплого, чтобы можно было спокойно развернуть фольгу и переложить ее в форму.
шаг 4. Развернула фольгу, полила ее соком, который выделился и переложила в кастрюлю с крышкой. Убрала в холодильник до утра.
Утром нарезала тонкими ломтиками и подала на стол к завтраку на бутерброды. Свиная лопатка запеченная в духовке в фольге получилась вкусной, ароматной и кстати, то что соли не добавлялось совсем не чувствуется. А все потому, что в приправе к мясу уже есть соль.
Приятного всем аппетита!
- Свинина запеченная в духовке рецепты,
- Свинина в брусничном соусе рецепты,
- Свинина на луке в духовке.
