Кукурузная крупа польза
Кукурузная крупа полезна для нашего здоровья, так как она;
- очень питательна,
- богата витаминами,
- нормализует работу кишечника.
Кукуруза очищает кишечник и выводит из организма токсины, благодаря содержанию клетчатки. Каша из кукурузы популярна во многих странах. В Молдавии, Румынии, на Западной Украине, Абхазии она считается национальным блюдом. В Италии кашу из кукурузы называют полента, но ее не делают такой густой, как в Молдавии, где из кукурузы готовят мамалыгу. Кукурузная крупа содержит в себе такие витамины как;
- В1,
- В2,
- С,
- РР,
- каротин,
- аминокислоты такие как, лизин и триптофан.
Кукуруза пришла к нам из Америки в 16 веке, а затем распространилась по всему миру. Ее история началась, примерно, в 17 веке, когда на дунайских островах начали высаживать кукурузу, которая хорошо прижилась на этих землях и стала национальным блюдом.
Как приготовить мамалыгу
Из кукурузы стали делать кукурузную крупу, муку и впоследствии варить мамалыгу. Вообще мамалыга считалась едой бедняков. Мамалыгу приготовить, наверное, сложнее, чем сварить просто кашу. Чтобы ее приготовить, нужны, наверное, какие-то специальные навыки или привычка. Ведь когда готовишь часто одно блюдо, то набиваешь руку и уже знаешь как правильно готовить.
Мамалыгу желательно готовить в казанке или кастрюле с толстыми стенками. Варят ее, постоянно помешивая лопаточкой или ложкой. Если мамалыга сварена правильно, то она должна хорошо отставать от стенок посуды, когда ее перекладывают на тарелку или доску. Готовую мамалыгу в старые времена чаще нарезали суровой ниткой и подавали к ней;
- сыр,
- овощи,
- зелень,
- сметану.
Мамалыгу нужно варить именно из кукурузной муки, а не из крупы, которая продается в магазинах. Если вдруг вы соберетесь готовить это блюдо и не найдете в магазинах кукурузную муку, то можно;
- смолоть крупу,
- слегка обжарить на сухой сковороде,
- приготовить мамалыгу.
Приготовление мамалыги
Чтобы приготовить настоящую мамалыгу, нужна практика. Очень большое значение имеет количество воды и качество муки. Ее готовят из кукурузной муки мелкого помола, которая должна быть подсушенной и просеянной через сито. Готовить мамалыгу желательно в казанке или посуде с толстыми стенками. Сначала в казанок наливают воду, доводят до кипения, солят и постепенно в кипящую воду добавляют кукурузную муку. Соотношение муки и воды должно быть примерно таким: 1 стакан кукурузной муки на 3 стакана воды.
Мука засыпается в воду разными способами:
- Первый способ это муку засыпают тонкой струйкой, помешивая.
- Второй способ — через сито, помешивая.
- Третий способ- закидывают горсть муки, чтобы сбавить кипение воды и затем когда вода снова закипит, засыпают остальную часть муки.
В центр казанка ставится скалка, чтобы не было комочков и варят постоянно помешивая. Мамалыгу варят на среднем огне минут 30, затем огонь убавляется, и варят еще минут 15, пока она полностью не загустеет. Чтобы определить готовность, в нее опускают скалку и быстро вращают, если она не пристала к скалке, значит, она готова. Готовую мамалыгу оставляют на огне еще на несколько минут, чтобы она немного пропеклась снизу. Затем ее отделяют от стенок казанка смоченной в воде ложкой, хорошо встряхивают и выкладывают на полотенце или на деревянную доску. Если мамалыга сварена правильно, она должна при выкладывании сохранить форму казанка. Мамалыгу нарезали суровой ниткой и кушали с брынзой, чесноком, молоком или яйцами.
Кукурузная каша
Если говорить о приготовлении кукурузной каши, то на самом деле ничего сложного в ее приготовлении нет. В наше время кукурузную кашу варят очень редко. А все потому что многие считают, что она сложно готовится. У нас в семье кукурузную кашу раньше варил муж и она у него получалась очень вкусной. Но со временем и я освоила процесс приготовления на плите, в духовке и мультиварке. Поэтому теперь могу с гордостью сказать, что кукурузная каша у меня получается очень вкусной. Больше всего люблю готовить ее в духовке, потому что именно в ней она получается разварная, как и положено быть каше.
Включение разных каш в меню очень полезно для здоровья. Если нет времени варить кашу с утра, сварите ее с вечера, а утром подогрейте в микроволновке или на сковороде с маслом. Конечно, овсяную или манную кашу нужно есть свежими, а остальные каши можно готовить с вечера и утром подогревать.
Ешьте чаще каши, ведь это так полезно!
- Кукурузная каша на молоке в духовке,
- Кукурузная молочная каша в мультиварке,
- Каша кукурузная на воде,
- Кукурузно-пшенная каша на молоке.
