Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска из авокадо, которая подается с чипсами. Существует множество рецептов приготовления и если вы никогда его не готовили, то сейчас самое время попробовать. Роднит все рецепты основной ингредиент — пюре из мякоти авокадо с добавлением соли и сока лайма или лимона. А дополнять его вкус могут;
- лук,
- острый и сладкий перец,
- помидоры,
- зелень,
- чеснок,
- оливковое масло,
- сметана,
- майонез.
Как приготовить идеальное гуакамоле советы
совет 1. Используйте спелые авокадо
Основа любого хорошего гуакамоле – спелое авокадо. Поэтому к его выбору подойдите очень серьезно. Спелый фрукт можно хранить в холодильнике несколько дней. Часто на рынок и в магазины завозят не зрелые плоды авокадо. Поэтому лучше купить его заранее, за день-два до того, как планируете готовить мексиканскую закуску, и дать ему дозреть дома. Можно ускорить созревание авокадо, положив его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком.
совет 2. Не бойтесь добавлять чеснок и лук
Не бойтесь добавлять чеснок и лук ведь они – неотъемлемая часть любого хорошего гуакамоле. Можно мелко измельчить сырой лук и чеснок, хотя можно добавить и печеный чеснок. Это дополнение способствует балансу вкуса сырых продуктов. Используйте один большой мелко нарезанный сырой зубок чеснока на каждые два печеных зубка. Запечь чеснок легко: просто заверните целую головку чеснока в фольгу и запекайте ее в разогретой до 200°С духовке 40-50 минут. После того, как чеснок остынет, очистите зубки от шелухи.
совет 3. Используйте свежую кинзу и лайм
Свежая кинза и лайм являются неотъемлемой частью гуакамоле. Не поддавайтесь искушению использовать сок лайма из бутылок. Целый лайм, а лучше два, выжатый в соус, вместе с горстью нарезанной кинзы, обеспечат яркость и терпкость соусу. К тому же, свежий сок лайма замедляет процесс окисления, защищая его от потемнения.
Гуакамоле с печеным чесноком без помидоров
Ингредиенты;
- 6 больших зубков чеснока, не очищенных,
- 6 спелых авокадо, среднего размера,
- 125 г крупно нарезанной свежей кинзы,
- 2 столовые ложки свежего сока лайма,
- 1 чайная ложка соли.
Гарниры для мексиканского соуса;
- 180 г различных сортов сыра (твердого козьего сыра, мягкого сыра фета), мелко нарезанного или натертого на терке,
- 180 г жареных тыквенных семечек,
- 180 г нарезанного ломтиками маринованного перца халапеньо,
- 125 г раскрошенного жаренного хрустящего бекона,
- 450 г чипсов.
Приготовление:
Положите неочищенный чеснок на маленькую сухую сковороду на среднем огне. Готовьте, периодически переворачивая, пока он не станет мягким и на нем не появятся черные пятна, 10-15 минут. Охладите, затем очистите от кожицы и мелко нарежьте. Положите мякоть авокадо в большую миску. Добавьте чеснок, кинзу и сок лайма. Перемешайте.
Насыпьте гарниры в маленькие мисочки, а чипсы в большую корзинку или миску. Предлагайте гостям положить ложкой немного гуакамоле на чипсы и сверху посыпать гарниром на выбор.
- Польза авокадо и особенности приготовления гуакамоле,
- Роллы из мексиканских лепешек,
- Трюфели по мексикански — рецепт с фото,
- Острый суп с фасолью и сосисками.
