Голубцы с рисом и грибами

Голубцы с рисом и грибами, блюдо полностью удовлетворяющее потребности постного питания. Как и все варианты голубцов готовятся не быстро, но зато получаются очень вкусными. Такие варианты актуальны в пост и для тех кому временно противопоказано употребление блюд с мясом. По вкусовым качествам они не уступают мясным вариантам. Рис делает голубцы сытными, грибы придают особую изюминку вкусу, а капуста сама по себе очень вкусный и сочный овощ. А для тех, кто не любит блюда без мяса рекомендую попробовать голубцы с фаршем и рисом.

Для приготовления постных голубцов с рисом и грибами вам потребуется:

• 1 кочан капусты-1,5 килограмма;
• 0,5 кг свежих грибов;
• 1 стакан риса;
• 4 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• растительное масло;
• соль;
• черный молотый перец.

Готовим голубцы с рисом и грибами пошагово и с фото

Приготовление рисово-грибной начинки для голубцов

Шаг 1. Начнем наше длительное пребывание на кухне с приготовления начинки для голубцов. В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на плиту.

Пока она закипает мы промоем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Когда вода закипит, высыпаем рис, доводим до кипения и снимаем накипь.

Огонь убавляем до минимума и варим рис на медленном огне до полуготовности. У меня на это ушло 5 минут.

Шаг 2. Грибы моем и нарезаем ломтиками, выкладываем их в сковороду и ставим на плиту. Они всегда в самом начале выделяют много жидкости, поэтому ее сначала нужно выпарить на сильном огне. Как только жидкости в сковороде не станет, наливаем растительное масло и обжариваем их на среднем огне.

Шаг 3. Теперь очищаем 2 головки репчатого лука и нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем его к грибам и обжариваем их до полной готовности.

Шаг 4. С риса полуготовой степени сливаем воду и отставляем его чтобы он остыл.

Шаг 5. Оставшиеся две луковицы и морковь очищаем и нарезаем лук кубиками, а морковь соломкой.

Наливаем в сковороду растительное масло, выкладываем подготовленные овощи и обжариваем их до полной готовности.

Когда морковь станет мягкой, а лук золотистым, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим на медленном огне 5 минут.

Шаг 6. Сковороду с жареными грибами выключаем и даем остыть.

Подготовка капустного кочана для голубцов с рисом и грибами

Шаг 7. Теперь когда продукты для начинки подготовили, можно заняться кочаном капусты. Берем острый нож и делаем надрез вокруг кочерыжки квадратом или треугольником. Надрез делается для того, чтобы листы с кочана капусты легче снимались.

Налить половину кастрюли воды и поставить на плиту.

Когда вода закипит выкладываем подготовленный кочан и доводим до кипения.

Шаг 8. Пока она закипает нужно соединить рис, грибы, соль и черный молотый перец.

Рисово-грибную начинку для голубцов тщательно перемешать.

Голубцы с рисом и грибами формирование

Шаг 9. Отделяем капустные листья с вилка и перекладываем их в тарелку.

Шаг 10. Удаляем с капустных листьев утолщения, а большие листья делим на две части.

Шаг 11. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем голубцы с рисом и грибами конвертом.

Таким образом поступаем со всеми листьями и начинкой. До тех пор пока все продукты не закончатся.

Шаг 12. Форму для выпекания смазываем растительным маслом.

Дно выстилаем оставшимися капустными листьями и поверх них выкладываем голубцы с рисом и грибами. Так как у нас семья маленькая, то я приготовила всего половину. Другую половину я заморозила. Для большой семьи готовьте все сразу.

Шаг 13. Повер голубцов выкладываем обжаренные лук с морковкой, равномерно распределяем по всей поверхности.

Процеживаем воду в которой варился кочан капусты. Отливаем 250 миллиграмм и заливаем голубцы с рисом и грибами. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180 градусов 1 час.

Шаг 14. Достаем постные голубцы с рисом и грибами из духовки, раскладываем по тарелкам и подаем на стол со сметаной.

Приятного всем аппетита!