Шашлык по карски из баранины

Все с нетерпением ждут весны и лета, чтобы в полном объеме насладиться свежим воздухом и запахом ароматного шашлыка. Не одно застолье на даче или природе не обходится без этого вкусного и сытного блюда. Вариантов приготовления этого блюда очень много, но сегодня мы будем готовить шашлык из баранины по карски, который получается очень вкусным и сочным. Хотя есть такие, которые не любят баранину, но как говорится, они просто не ели это мясо правильно приготовленным. Никакого запаха, только ароматные куски мяса, маринованные в луке, что может быть вкуснее! Отличным дополнением к нему станет шашлык из овощей.

Как готовят шашлык по карски

Для его приготовления используют курдючное сало, которое перенизывают с кусками крупно нарезанной баранины. Но особую изюминку ему придает маринад, который отличается необычным набором продуктов. Мы привыкли делать шашлык из небольших кусочков. Но это не относится к шашлыку по карски. Здесь куски нарезаются крупно, весом около 500 грамм. Затем баранину с салом маринуют несколько часов, а потом обжаривают на мангале. Курдючное сало можно заменить на свиное. Но учтите, что вкус и аромат шашлыка в этом случае будет уже совсем другим.

Шашлык по карски-продукты для приготовления;

• баранина-2 килограмма,
• курдючное сало-500 грамм.

Маринад для шашлыка по карски-продукты;

• лук речатый-4 штуки,
• лимон-половинка,
• коньяк-1 столовая ложка,
• соль-1,5 чайные ложки,
• укроп-1 столовая ложка,
• кинза-1,5 столовые ложки,
• базилик-1,5 столовые ложки,
• черный молотый перец-1 чайная ложка,
• уксус виноградный-1 столовая ложка.

Как приготовить шашлык по карски

Подготовка баранины и маринование

Сначала нужно заняться бараниной для шашлыка. Ее нужно помыть и нарезать на порционные одинаковые куски. То есть куски должны быть не маленькими. Курдючное сало нарезать небольшими кусками. Лук почистить и пропустить через мясорубку. Зелень измельчить ножом. У лимона удалить косточки, выдавить сок, а остальное нарезать или измельчить. В миску сложить;

• лук,
• зелень,
• лимон,
• соль,
• перец,
• влить коньяк, виноградный уксус и перемешать.

Положить в маринад баранину и сало, обмазать тщательно кусочки мяса и сала и накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 6-8 часов. Нанизывать на шампуры шашлык чередуя, мясо и сало. Готовый шашлык по карски переложить на блюдо. Подавать с горячими лепешками, соусом, овощами и зеленью.

Приятного всем аппетита! Баранья нога запечённая в духовке.