Чтобы приготовить отбивные из мякоти свинины совсем не обязательно использовать корейку. Для них подойдет любая часть свинины целым куском, которую можно было нарезать на стейки. У меня была лопатка и я обрезала жирные части и те, которые были отдельно. Получился ровный кусок, который я нарезала на ровные части шириной около 5 сантиметров. Чтобы куски получились не толстыми, лучше всего нарезать слегка подмороженное мясо. Делать кляр для отбивных проще простого, нужно просто запомнить последовательность. То есть можно делать двойной кляр, который можно назвать одним словом «Мясо». Расшифровывается он очень просто; мука, яйцо, сухари и обратно, мука, яйцо, сухари. Я же делала одинарный, обмакивая отбивные по одному разу в муке, яйцах и сухарях.
Для приготовления отбивных из свинины вам потребуется;
- свинина мякоть-800 грамм,
- соль,
- черный молотый перец,
- приправа для мяса,
- яйца-2 штуки,
- мука-3 столовые ложки,
- панировочные сухари-3 столовые ложки,
- растительное масло,
- вода-100 мл.
Отбивные из мякоти свинины жареные в сковороде
шаг 1. Мякоть свинины помыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала на 7 стейков, толщиной около 5 сантиметров.
шаг 2. Затем переложила их на доску, накрыла пленкой и отбила с двух сторон. Добавила к ним соль, перец черный молотый и приправу для мяса. Перемешала отбивные со специями и отставила в сторонку.
шаг 3. Взяла 3 миски, в одну разбила яйца, в другую насыпала муку, а в третью сухари панировочные.
шаг 4. В сковороду налила растительное масло и поставила на плиту для разогрева. Взяла один стейк, обмакнула его сначала в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари. Чтобы не пачкать руки можно воспользоваться щипцами для мяса или обычной вилкой.
шаг 5. Выложила отбивные из мякоти свинины на разогретую сковороду и обжарила с двух сторон на сильном огне.
шаг 5. Жареные отбивные переложила в сковороду, налила воды и довела до кипения. Затем накрыла их крышкой и оставила на медленном огне на 15 минут.
шаг 6. Плиту выключила, разложила готовые отбивные из мякоти свинины на тарелку и подала на стол с картофельным пюре. Получились они нежными и вкусными, а аромат который разносился по квартире не передать. Так и хочется быстрее сесть за стол и полакомиться вкусными отбивными.
Приятного всем аппетита!
- Свиные отбивные на сковороде без кляра,
- Отбивные из свинины с подливой,
- Отбивные из куриной грудки в кляре.
